Овощи должны составлять основу ежедневного рациона. Все они питательны и очень полезны, а некоторые из них содержат особенно много витаминов, минералов и элементов, необходимых для нашего организма, чтобы нормально функционировать. Вот список 10 овощей, которые являются наиболее ценными для нашего здоровья. 

Сладкий картофель

Сладкий картофель в нашей кухне почти совершенно неизвестен.

В сладком картофеле можно найти витамины А и С (из овощей, в нём в 30 раз более витамина С, чем лимоне), марганец, железо, калий, волокно и медь. Вы должны знать, что 100 граммов этого овоща обеспечит половину суточной дозы витамина С. 

Сладкий картофель содержит ценные компоненты -  хлорогеновая кислота, лютеин, зеаксантин, которые имеют  и растительные стерины, которые влияют на снижение вредного холестерина.

Брюссельская капуста

Эта капуста содержит много фолиевой кислоты и витаминов В, которые важны для развития нервной системы ребенка. Поэтому её должны есть беременные женщины. Капуста богата витамином K, и калием, кальцием, магнием, марганцем и цинком. Брюссельская капуста считается ценным овощем для сохранения молодости. Она содержит элементы, которые влияют на реконструкцию ДНК в клетках, и ингибируют процессы старения человеческого организма. 

Свекла

Свекла доступна круглый год. К огорчению, она находится среди наименее ценимых овощей в нашей кухне. Её истинное богатство в витаминах фолиевой кислоты, калия, магния, цинка и витамина С. 

Блюда, приготовленные из свеклы,  рекомендуются для лечения анемии, простудных заболеваний, гриппа, воспаления, нервов и печени. Этот овощ также содержит эстроген. Врачи подчеркивают, что свекла особенно полезна в периоды снижения иммунитета и для повышения физического и психического здоровья. К сожалению, свекла не рекомендуется для людей с болезнями поджелудочной железы.

Морковь

Этот распространённый в нашей кухне овощ является главным источником бета-каротина, который превращается в печени в витамин А. Это предотвращает болезни глаз, рак и сердечно-сосудистые болезни. Было показано, что люди которые едят блюда, богатые бета-каротином -  менее подвержены раку легких, заболеваниям шейки матки, заболеваниям молочной железы, толстой кишки, предстательной железы. Морковь также является важным компонентом диеты, поддерживающим омоложение кожи и регенерации. Из-за большого количества витамина С помогает предотвратить различные виды инфекций.

Баклажаны

Баклажаны часто используются в азиатской кухне и кухне Средиземноморья. На наших столах баклажан появляется относительно редко. Баклажаны богаты антиоксидантами, и клетчаткой, и калием. По словам врачей, включение этого овоща в рацион снижает риск развития деменции и инсульта. Овощ является богатым источником витаминов (A, C, B) и калия, железа, кальция и фосфора. В его фиолетовой кожуре содержатся антоцианы, которые обладают противогрибковыми свойствами, противоязвенными и гипоаллергенными. Они также снижают кровяное давление, и улучшают состояние кровеносных сосудов. Еще одним преимуществом баклажана является его низкая калорийность, так как в 100 гм содержится только 20 калорий.

Перец

Каждый из сортов перца, независимо от типа или цвета, благотворно влияют на наш организм. Научные исследования говорят, что потребление в пищу этого овоща ежедневно снижает риск рака легких, мочевого пузыря, поджелудочной железы и кишечника. Стоит помнить, что перец имеет в 4 раза больше витамина С, чем лимон. В зелёном перце много фолиевой кислоты и витамина Е.

Желтый и красный перец богат лютеином и ксантином, которые помогают в поддержании хорошего зрения. А ещё перец содержит капсаицин острый, помогает уменьшить аппетит и ускоряет метаболизм.

Помидоры

Помидоры из Южной Америки до нас дошли лишь после открытия этого континента, как декоративное растение. Ярко-красные плоды, давно признанные в Европе. Эта точка зрения не голословна, потому что в их листьях и стеблях ядовитый соланин, который также присутствует в зеленых помидорах. Солонин умирает в процессе созревания и во время термической обработки. Эти овощи не только богаты витамином С, витамин Е, железо и калий. Они также содержат ценное вещество - ликопин, мощный антиоксидант с сильной противораковой активностью. Помидоры имеют мало калорий и много клетчатки, что делает их идеальными для тех, кто на диете. Их сок применяется местно, он помогает осветлить темные пятна и смягчить последствия ожогов.

Брокколи

Капуста брокколи происходит из Кипра. Широко использовалась в Древней Греции и Риме. В настоящее время брокколи является одним из ценнейших овощей для нашего здоровья. В ней есть мощный антиоксидант и бета-каротин, витамин С и фолиевая кислота, которые способствуют регенерации тканей и клеток, производства красных кровяных клеток и синтеза ДНК. Брокколи также имеет большое количество кальция и коэнзима Q10, что приводит к увеличению иммунитета. Известно, что питание, богатое брокколи, является чрезвычайно полезным для женщин. Это помогает предотвратить депрессию, облегчить симптомы, вызванные предменструальным напряжением и защищает от рака молочной железы, яичников и шейки матки.

Шпинат

Содержит ряд почти всех витаминов и элементов, в которых нуждается организм для правильного функционирования. Шпинат содержит железо, калий, фолиевую кислоту, витамин С, К, Е, бета-каротин, витамины группы В и антиоксиданты: лютеин и кверцетин. К сожалению, из-за большого содержания оксалата, его потребление должно быть ограничено для людей с ревматизмом, артритом, подагрой и с недостаточностью поджелудочной железы, почек и печени.

Кале - кудрявая капуста

К концу средневековья был наиболее популярным овощем на нашем континенте. Это питательный овощ который обладает противовоспалительными свойствами. Содержит антиоксиданты, которые эффективно предотвращают образование свободных радикалов. Ценным компонента этого овоща является сульфорафан, который обладает противораковыми свойствами. Он также убивает бактерии, вызывающие язвы желудка. Кале - источник витамина С, витамина К, бета-каротина и кальция.