Раньше люди, не имея никакого понятия о вкусной и здоровой пище, ничего не зная о биологических свойствах овощей, с удовольствием употребляли овощи в пищу, предупреждая и вылечивая многие страшные заболевания. Взять, к примеру, цингу. Это страшное заболевание проявляется из-за нехватки витамина С, которым богаты укроп и петрушка, капуста, но особенно квашенная.
Так же особую роль играют и другие витамины, такие как каротин и фолацин. Ими богаты – чеснок, черемша, морковь, лук. В огромном ассортименте в растениях находятся органические кислоты, такие как виннокаменная, яблочная, бензойная, лимонная, щавелевая. Кислоты влияют на деятельность поджелудочной железы и кишечника.
Овощи имеют от 64 до 95% воды, крахмал, витамины, эфирные масла, азотистые вещества, жиры, алкалоиды, пектин, дубильные и другие полезные вещества, которые благоприятно влияют на работу желудка и сердца.
Бактерицидные свойства растений
Около 85% всех культурных растении наделены фитонцидами. Наиболее богаты ими - лимон, апельсин, мандарин, чеснок, редька, хрен, помидор, морковь, черемуха, калина, брусника. Употребление растительной пищи, содержащей высокий процент фитонцидов, который полезен при дезинфекции ротовой полости и желудка.
Высокие бактерицидные свойства растений применяют при лечении различных заболеваний, в основном, связанных с поражением дыхательных путей. Чеснок используют при дизентерии, овощные соки - при язвах. Фитонциды при воздействии различных температур.
Роль клетчаки в организме индивидума
Клетчатка (целлюлоза) входит в состав клеточных оболочек растений. Она не разрушается и не растворяется ферментами пищеварительного тракта. Так как оболочки растений не перевариваются, они получили название балластных веществ.
Клетчатка принимает участие в формировании каловых масс, улучшает активность кишечника, выводит холестерин, тем самым уменьшая его содержание в организме. Продукты, обогащенные клетчаткой, необходимо включать в рацион при ослаблении функций желудка. Особенно эти продукты полезны пожилым людям, которые страдают атеросклерозом.
Таким образом, употребляя в пищу лук, чеснок, петрушку, фасоль, морковь и другие овощные и цитрусовые культуры, можно не только защитить себя от ряда заболеваний, но и предотвратить развитие некоторых из них. Поэтому помните, овощи всегда полезны для вашего организма!
