Для того, чтобы грибной суп получился наваристым и очень ароматным, его рекомендуется готовить из куриной тушки самого лучшего качества, в которой содержится минимальное количество жира.Сразу же хотелось бы обратить внимание на то, что курочку придется варить достаточно долго, так как бульон должен получиться очень крепким и наваристым. В процессе варки в бульон нужно будет добавить морковку, луковку и стебли сельдерея.
Ингредиенты:
- веточки свежего укропа (три штуки);
- морская соль мелкого помола (по вкусу);
- крепкий куриный бульон (два литра);
- просеянная пшеничная мука тонкого помола (120 г);
- картофельные клубни небольшого размера (три штуки);
- куриная тушка небольшая (одна штука);
- сахарный песок (треть ч. ложки);
- крупное куриное яйцо сырое (одна штука);
- морковь сочная мелкая (одна штука);
- фетучини или другая паста (180 г);
- перец черный горошком (пять штук);
- смесь лесных замороженных грибов (одна горсть);
- стебли сельдерея (две штуки);
- репчатый сочный лук мелкий (одна штука);
- лавровый лист (одна штука).
Сначала следует приготовить куриный бульон, а для этого в подготовленную большую и широкую кастрюлю влить три литра питьевой воды, выложить в эту же посуду небольшую тушку курицы, варить мясо домашней птицы на умеренном огне. Затем почистить мелкую морковку и сочный лук, целиком выложить эти овощи в кастрюлю, туда же отправить промытые стебли сельдерея.
Как только бульон из вышеперечисленных овощей и курочки закипит, варить его еще в течение двух часов, затем процедить, курочку переложить на блюдо, так как она больше не понадобится для приготовления супа. Выбросить стебли сельдерея и лук, а морковку нарезать очень мелко и выложить обратно в процеженный бульон.
Поставить кастрюлю с крепким куриным бульоном обратно на плиту, почистить необходимое количество картофеля, нарезать его небольшими кубиками. Добавить измельченный картофель, довести бульончик до кипения, выложить в кастрюлю замороженную грибную смесь, а также перчик горошком и лавровый лист.
Продолжить процесс варки грибного супа на тихом огне, затем добавить в кастрюлю пасту, приобретенную в магазине или приготовленную самостоятельно.
Самым подходящим вариантом для этого наваристого грибного супчика могут стать фетучини, так как жидкое блюдо с ними будет смотреться очень нарядно.
После того, как паста будет добавлена в грибной суп, нужно насыпать в него по вкусу соль и немного сахарного песка, потомить это блюдо на тихом огне минуты три, затем добавить рубленый укроп и убрать кастрюлю с плиты.
Источник: photorecept.ru