Макс Бирхер-Беннер разработал концепцию «живой» энергии, которая является важным аргументом на счет полезности раздельного питания. Согласно концепции, биологическая ценность продуктов определяется ее способностью увеличить уровень жизненной энергии в человеческом организме, а не калорийностью.Единственный продукт, который нельзя употреблять, - это материнское молоко. Оно хорошо для малышей, но не для взрослых.
Растительные продукты лучше употреблять сырыми, поскольку в последствии после обработки они теряют свои полезные свойства. Растительные продукты лучше готовить на пару. Вареная зелень полезная только в том случае, если ее объединить с сырой растительной едой и хлебом.
С точки зрения энергии наименее ценными являются животные продукты. Химическая энергия этих продуктов ослабилась вследствие процессов обработки. Большое количество минеральных веществ делает мясо довольно кислой едой и значительно уменьшает щелочной баланс организма.
Сыр является весьма неоднозначным продуктом при раздельном питании. Из-за большой вместимости азота сыр переполняет организм продуктами раскладывания протеиновых веществ. Но в нем низкое количество пуриновых веществ, а это приводит к снижению внутренней химии. Именно поэтому в сыре низкая химическая ценность. Но сыр можно применять в небольшом количестве в качестве приправы к другим блюдам.
Все блюда из яиц имеют все недостатки белковой пищи. Но они лучше, чем мясо и сыр, потому что менее токсичны.
