Для начала нужно очень тщательно промыть все овощи. Морковь нарезают на крупной терке, лук – полукольцами, а сладкий перец нужно нарезать тонкими ломтиками. Брюссельскую или цветную капусту нужно разделить по соцветиям. Рыбу хорошо промывают, добавляют по вкусу соли и перца, немного поливают растительным маслом и выкладывают на фольгу. Сверху на рыбу выкладывают овощи. При желании, для аромата можно положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Запекать рыбу с овощами нужно в духовке, температура которой 180 градусов. Запекают ее приблизительно 20-30 минут.
На гарнир лучше всего подойдет отваренный рис с небольшим количеством сливочного масла. Но употреблять такую рыбу можно и как отдельное блюдо.
Рыба под овощами будет полезна всем, но особенно детям. Так как под разноцветными овощами рыба выглядит весьма привлекательно и пахнет ничуть не хуже. Есть такую рыбу лучше всего горячей.
Блюдо весьма просто в приготовление и не требует особых усилий. Готовить рыбу под овощами можно хоть каждый день.