Казалось бы, что все рецепты салатов с капустой давно известны и ничего нового уже не придумаешь. Но есть рецепт замечательного салата из свежей капусты, моркови, лука и сладкого перца. Такой салат и витаминов имеет большое количество, и любой стол отлично дополнит.Для салата нужно взять: 5 килограмм моркови, по одну килограмму сладкого перца, моркови и лука, по одному стакану сахара и подсолнечного масла, один-два стакана уксуса.
Для начал нужно подготовить овощи – тщательно их промыть, морковь, сладкий перец и лук почистить. Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук – порезать полукольцами. Сладкий перец следует нарезать небольшими ломтиками. С капусты снимают верхние листки, а остальное все шинкуют очень тонко. Затем до капусты добавляют остальные овощи и заправляют оставшимися компонентами.
В большой миске для начал смешивают сахар, соль, масло и уксус. С уксусом надо быть очень острожным, потому что не все любят слишком кислый вкус. Все это хорошо перемешивают вместе с капустой. Потом салат накладывают в банки и тщательно его утрамбовывают, затем ставят в холодильник или любое другое холодное место. Кушать такой салат можно сразу. На протяжение двух недель салат не теряет своих вкусовых качеств и полезных свойств. Дольше двух недель салат хранить не рекомендуется. Если есть желание, то капусту можно законсервировать, но перед этим банки в течение 20 минут нужно стерилизовать.
