Гаспачо – это знаменитый испанский холодный суп из томатов. В жарки летний и весенние дни этот холодный суп станет отличной альтернативой окрошке. К тому в нем содержится большое количество витаминов. А все необходимые ингредиенты растут на грядке.Для начала нужно слегка накрест надрезать помидоры и опустить их в кипящую воду. После этого помидоры будет очень просто очистить от кожуры, что и надо сделать, а потом вырезать серединку. Помидоры, луковицу и один сладкий перец нужно измельчить в блендере до однородной массы.
Затем нужно измельчить чеснок при помощи чеснокодавки или ступки, потом добавить к нему 50 г хлебного мякиша, оливковое масло и соль. Все надо очень хорошо перемешать. Если смесь будет суховата – то можно добавить немного воды. Эту смесь нужно добавить в томатное пюре и тщательно перемешать.
Если суп получился слишком густым, то можно немного разбавить его водой. Затем суп ставят в холодильник на несколько часов – до тех пор, пока он не станет холодным.
Хлеб, который остался, нужно нарезать небольшими кубиками. Затем кубики немного подсушивают на горячей сковородке или в духовке до тех пор, пока не получатся сухарики. Так же само нарезают очищенный от кожуры огурцы и перец.
Перед подачей супа на стол, его посыпают нарезанными овощами и сухариками.
