Многие считают, что блюда вегетарианской кухни не могут быть вкусными. Это совсем не так. Пища, приготовленная без применения продуктов животного происхождения не только удивительно вкусная, но и питательная.
Как правильно приготовить салаты?
В составе салатов применяют широкий ряд продуктов – всевозможную зелень, фрукты, орехи, овощи, грибы, чечевицу, специи, фасоль. Продукты могут быть термически обработанными, консервированными и свежими.
Состав салатов изменяется в зависимости от принадлежности человека к определенному виду вегетарианцев.
При лакто-ово-вегетарианстве исключают из употребления морепродукты, рыбу и мясо, а молоко и яйца можно есть. Это означает, что в состав салатов могут входить сыры разных видов, яйца, майонез и сметана.
При лакто-вегетарианстве помимо морепродуктов, мяса и рыбы нельзя еще употреблять и яйца. В этом случае для заправки блюд используют постный майонез, в состав которого не входят яйца. Его можно приготовить самостоятельно или купить в специализированном магазине.
Ово-вегетарианцы кушают яйца, но не едят молочные продукты.
Веганы – приверженцы самой строгой вегетарианской диеты. Из своего рациона они исключили все продукты животного происхождения. Салаты веганской кухни заправляются соком лимона или лайма, растительным и оливковым маслом, душистыми специями и травами.
Также не стоит уменьшать значение соевых продуктов. Из этого бобового растения готовят всевозможные изделия, в том числе и колбасу. Все эти продукты можно использовать в приготовлении салатов и основных блюд.
Рецепты салатов
1. Салат «Оливье»
Для приготовления понадобится: банка консервированного горошка, 500 грамм картофеля, 300 грамм моркови, оливки или маслины без косточек, 70 грамм адыгейского сыра, 50 грамм морской капусты, 1.5 соленых огурца, постный майонез, 125 грамм сметаны, асаетиды, куркума, соль, черный перец.
Приготовьте морковьи картофель в «мундире», почистите и покрышите небольшими кубиками. Добавьте сыр и огурцы, порезанные кубиками, а оливки или маслины кольцами. Морскую капусту порежьте. Все ингредиенты перемешайте, добавьте специи, сметану и майонез.
2. Салат «Цезарь»
Для приготовления понадобится: 4 листа салата айсберг, 2 листа капусты пекинской, 3 ломтика хлеба, 6 помидор черри, 45 грамм сыра пармезан, 150 грамм копченого адыгейского сыра, 250 миллилитров йогурта, зубчик чеснока, чайная ложка горчицы, 0.25 лимона и соль.
На порционную тарелку положите тщательно вымытые листья салата, затем капусты, добавьте соус. На капусту выложите пармезан и адыгейский сыр, полейте соусом. Наверх положите сухарики, добавьте соус и украсьте помидорами.
Салаты вегетарианской кухни имеют низкую калорийность, богаты витаминами и полезными веществами. Эти блюда не просто украсят стол, но и позволят вам всегда оставаться стройными.
