Вегетарианство насчитывает несколько тысяч лет и подразумевает частичное или полное исключение животной пищи. Мяса не ели египетские жрецы и эллинские философы, не употребляют животной пищи буддисты. Во многих священных книгах есть указания на то, что человеку больше подходит растительное питание. Некоторые учёные отмечают общее между человеком и травоядными: строение зубов, рН слюны и желудочного сока, длина кишечника. Сегодня в большинстве случаев вегетарианство - жизненная позиция, и таких людей становится всё больше.
Разновидности вегетарианской системы питания
В вегетарианстве несколько направлений:
1) пескетарианцы употребляют растительную пищу и морепродукты;
2) лактовегетарианцы - продукты молочного и растительного происхождения;
3) оволактовегетарианцы - растительную пищу, яйца и молочные продукты;
4) веганы – только растительную пищу.
Плюсы вегетарианства
Помимо идейной стороны, в вегетарианском рационе есть свои преимущества:
1) большое содержание клетчатки, растительных волокон, магния, витаминов Р и С, бета-каротина, калия, фитонцидов облегчает выведение из организма шлаков и подавление жизнедеятельности вредных бактерий;
2) в растительной пище не содержится холестерина, это препятствует ожирению, развитию раковых и сердечно-сосудистых заболеваний.
Генетики убеждены, что идеальный рацион человека должен содержать генетически противоположные, т. е. растительные продукты, не влияющие на его ДНК. А по новейшим исследованиям ведущих мировых институтов питания, человеку достаточно 30-45 г белка в день, которые поступают в организм с растительной пищей.
Недостатки вегетарианства
Вегетарианство имеет и свои минусы. Поэтому переходить на растительную пищу лучше поэтапно.
В животной пище содержатся некоторые жизненно важные вещества: В12, D, В2, йод, железо, кальций. Чтобы исключить дефицит, можно добавить к рациону витамины или увеличить потребление некоторых продуктов: шпинат, все виды капусты, брокколи, сухофрукты, грибы, чечевицу, гречку, бобовые, фасоль, растительное или арахисовое масло, орехи, авокадо, кокосовое молоко.
Тем, кто опасается, что его стол станет пресен, можно обратить внимание на индийскую кухню, где овощные блюда очень разнообразны и вкусны.
Как правило, переход к вегетарианской системе питания означает начало нового витка в жизни человека. Вегетарианство способствует развитию сознания, это жизненная философия, ведущая к более мирным отношениям с окружающим миром.
