Люди к вегетарианству приходят разными путями. Кто-то, следует модным течениям, а кто-то из идейных соображений. Существуют разные типы вегетарианства, меню которых различно. Так многих очень интересует вопрос: вегетарианство и рыба - насколько допустимо такое сочетание.

Как правило, те вегетарианцы, кто отказывается от животной пищи из соображений гуманизма, легче и быстрее адаптируются к новому типу питания. Из них получаются самые ярые вегетарианцы, приверженцы, так называемого веганства, когда человек отказывается не только от мяса, рыбы, яиц, но и от молока и молочных продуктов.

Другая категория вегетарианцев, те, кто следует учению для поддержания здоровья или, чтобы быть в теме, достаточно тяжело отказываются от мяса, тем более от других продуктов животного происхождения. 

Какие бывают вегетарианцы

Давайте сначала разберёмся, что такое вегетарианство, и какие его виды известны на сегодняшний день. В зависимости от набора разрешённых продуктов можно условно поделить вегетарианство, что можно есть, а что нельзя, в конечном итоге решает каждый сам для себя.

Итак, вегетарианцы делятся на:

• лакто-ово-вегетарианцев. Они позволяют себе и молоко и яйца, но ни птицу, ни рыбу, ни мясо не приемлют ни под каким соусом;
• ововегетарианцы - едят яйца, но не признают молочные продукты;
• лактовегитарианцы - не признают яйца, но позволяют себе молочные продукты;
• песковегетарианцы едят рыбу, видимо не причисляя ее к животному миру.

Кстати, врачи рекомендуют тем, кто только становится на путь вегетарианства, заменить мясо и птицу рыбой, или морепродуктами. Правда, идейные сторонники вегетарианства такую замену не считают возможной. Не будем углубляться в их рассуждения, они могут понравиться не всем.

Наконец, самые ярые, самые верные вегетарианцы, которые исповедуют вегантство не то, что рыбу не употребляют, они категорически отказываются и от молочных продуктов и от птицы, и от яиц.

В их рацион входит только растительная пища. С одной стороны, растения могут дать человеку почти полный набор необходимых веществ. Тут и жиры и белки и углеводы. Крупы, растительные масла, овощи, фрукты, орехи.

Правды ради, можно сказать, что среди самых ортодоксальных идейных вегетарианцев идут споры о том, считать ли мёд полностью вегетарианским продуктом, но пока они иду, можно считать, что мёд - это здоровая вегетарианская пища.

Что едят вегетарианцы

Чтобы разнообразить свое меню, вегетарианцы расширяют перечень продуктов, которые и рекомендуют употреблять. Среди них есть и необычные продукты, и старые, но хорошо забытые.

Наши предки, если конечно, они не были царского рода, питались разнообразно, но ели очень мало мяса. Всевозможные каши и похлебки, пироги с растительными начинками, то, что сегодня либо полностью отсутствует на прилавках магазинов, либо робко начинает появляться и удивляет покупателей, вызывая смутные детские воспоминания.

Все слышали название репка, но не многие сегодня знают ее вкус, старинные крупы типа полбы, мало кто может сказать, что это такое, а пшеничную кашу Вы когда-нибудь ели?

Пироги с ревенем или тыквой, черёмухой и многими другими начинками, вкусными, полезными и не справедливо забытыми.

Для восполнения потребности организма в белке вегетарианцам показано употреблять бобовые. Горох, фасоль, чечевицу, сою. Фасоль не только привычную нам всем белую и цветную, но и спаржевую. По вкусу и виду она отличается от зерновой фасоли.

Нежная и очень полезная - она значительно разнообразит стол вегетарианца, так же, как и разные сорта капусты. Кроме простой бело и краснокочанной можно назвать:

• брокколи,
• савойскую,
• кольраби.

Некоторые специалисты придерживаются мнения, что в растительной пище не хватает определённых микроэлементов и белков, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Особую тревогу в этом плане вызывает веганство.

Возможно, стоит восполнять недостаток таких веществ с помощью пищевых добавок, искусственно синтезированных. Но в целом, вегетарианство - достаточно здоровое направление, многие его приверженцы могут похвастаться хорошим здоровьем, отсутствием болезней, позитивным взглядом на жизнь и терпимостью. Есть или не есть мясо, молоко, яйца на этот вопрос каждый отвечает сам для себя.

Вегетарианство и рыба, кстати, тоже несовместимые понятия. Главное, если решить стать вегетарианцем - не рассматривать это как некую жертву, а как осознанный выбор.

Видео: Рецепт-вегетарианская рыба из сыра