Этико-эстетический нюанс основывается на жалости к животным, сочувствии к страданию, которое они испытывают, когда за ними охотятся или же их убивают, время от времени на страхе от вида этого убийства, вида разделанных кровавых туш и так далее.Оздоровительный нюанс проявляется в том, что вегетарианство считается для человека наиболее полезной системой питания. Это заявляют главным образом врачи-курортологи, также сами вегетарианцы, которые, применяя эту систему, ощущают себя превосходно, здоровы и полны энергии.
В конце концов, религиозно-аскетический нюанс проистекает из желания подчинить тело духу, из готовности поступаться и отречься от плотского наслаждения. Мясная еда аппетитна, к ней с легкостью привыкнуть. Зачастую ей приписывается возбуждающее действие, особо в сексуальной сфере. Вследствие этого нет ничего поразительного, что аскетические устремления, нацеленные на укрепление власти духа над телом и его желаниями, традиционно связывались с отказом от употребления аппетитной и искусительной еды, как правило, спиртных напитков и мяса.
С древних лет были знамениты философские школы, религии, ордена и сообщества аскетов, которые своим членам и сторонникам предписывали питание или практически полностью немясное, или со значительным, лимитированием употребления мясных продуктов, с довольно длинными постами периодически или с исключением неких видов мяса (к примеру, свинины) и с разрешением потреблять рыбу.
