Вегетарианство – это такая система питания, при которой из рациона выключаются все продукты из плоти животных.Из числа плюсов вегетарианства - долгий срок жизни, невысокий уровень холестерина (снижается возможность инфаркта и инсульта), понижения риска раковых болезней и диабета. У вегетарианцев замечена кроме того повышенная выносливость и трудоспособность при физических нагрузках в сравнении с «мясоедами». Вегетарианская еда малокалорийная, этим объясняется почти всегда отсутствие тучности у вегетарианцев. Помимо всего этого, растительная клетчатка отлично чистит кишечный тракт от шлаков, восстанавливает его работу. Благодаря фруктам и овощам нормализуется обмен веществ.
Как недостатки вегетарианства врачи традиционно приводят следующие: нехорошая усвояемость растительного белка, если сравнивать его с животным, недостаток витаминов D, В2, В12 и аминокислот, что может привести к ослаблению памяти, зрения, интеллекта, развитию малокровия, разрушение костей и зубов, выпадение волос. Более того, считают они, после 5 лет сурового вегетарианства (исключение из еды помимо мяса еще молока и яиц) у человека снижается иммунитет вследствие острой нехватки железа, цинка, кальция.
Чтоб более полноценно обеспечить белками организм диетологи советуют: в первую очередь, избегать жесткого вегетарианства, то прибавить в меню молоко и яйца, богатые аминокислотами, которые важны для человека, так же, активно соединять зерновые с бобовыми и орешками.
