Многолетние исследования в области питания уже не раз подтвердили потребность организма человека в продуктах, содержащих белок. Мясо имеет в своем составе не только важный и необходимый для человека белок, но и не менее важные жиры и аминокислоты.

Белок животного происхождения является основой правильной работы человеческого организма.

---

Но, как известно, во всем должна быть мера и мясо не является исключением. Излишняя увлеченность мясными продуктами, способна стать проблемой для здоровья человека. Но, к счастью, существует прекрасная альтернатива – это заменители мяса. Что же касается вегетарианцев, то такой продукт, как заменитель мяса, им просто жизненно необходим.

Соевые продукты

Пожалуй, самым популярным заменителем мяса является соя. Растительная культура семейства бобовых имеет, весьма, уникальные питательные свойства. Соя легко впитывает влагу, набухая и связывая жиры, что позволяет использовать ее, как главный компонент в колбасной промышленности.

В магазинах, предлагающих продукты здорового питания, широко представлен соевый ассортимент: фарш, котлеты, гуляш, бифштекс. В сыром виде эти блюда совсем не похожи на румяные мясные, но в результате приготовления и соблюдения некоторых рекомендаций, они выглядят довольно аппетитно.

Чтобы соевые полуфабрикаты были вкусными, перед приготовлением их лучше сварить. Необходимо залить кипятком и проварить на протяжении 15 минут. Соя набухнет и примет форму, более удобную для готовки, а специфический запах останется в воде.

Соевые продукты – это источник витаминов группы В, а также витамина РР. Особенно необходимы они для прекрасной половины человечества, поскольку влияют на состояние кожного покрова, волос и ногтей.

Из всех продуктов, которые по вкусовым качествам хоть как-то напоминают мясо, именно соя является лидером. Но не стоит забывать о том, что здоровое питание будет действительно здоровым, если рацион будет состоять из соевых бобов, а не из соевых полуфабрикатов.

Другие заменители мяса

Не секрет, что заменители мяса по отдельности не смогут обеспечивать каждодневную потребность человеческого организма в белке, жирах и аминокислотах. Именно поэтому следует употреблять хотя бы по одному продукту каждой группы ежедневно:
1) белки: умеренно-жирные виды рыбы, морепродукты, молочные продукты, кисломолочные продукты, яйца, зерновые культуры (гречка, маш), зернобобовые культуры (горох, нут, фасоль, соя);
2) жиры: жирные виды рыбы, орехи, семечки (подсолнух, тыква), растительные масла;
3) витамины, аминокислоты: овощи (зелень и салат включительно), фрукты, специи, зернобобовые культуры, морепродукты,грибы.

Помимо белка, жиров и витаминов, некоторые вышеперечисленные продукты являются источниками и других, необходимых организму полезных веществ, которых, к тому же, нет в мясе.