Для приготовления домашнего йогурта нужно взять пол литры молока и две столовых ложки качественного магазинного йогурта без добавок. Продукты обязательно должны быть свежими.Можно поставить кастрюлю с молоком в холодную воду для быстрого остывания. Температуру можно определить специальным градусником или же на ощупь.
Для приготовления йогурта важно стерилизовать банку, так если этого не сделать, то молоко может просто скиснуть и тогда йогурта точно не получится. Для того, что бы банку стерилизовать, достаточно будет опустить ее в кипящую воду на несколько минут. Банку просушивают и добавляют туда йогурт.
Туда же добавляют тёплое молоко, хорошо все перемешивают, но никак нельзя взбивать. Банку закрывают крышкой и ставят в тёплое место (35-40 градусов) на 5-6 часов. Через это время йогурт уже будет готов.
Выдерживать нужную температуру можно несколькими способами. Можно использовать обычную электрогрелку. Баночку оборачивают грелкой и укутывают полотенцем. Температуру грелки можно выставить на минимальную.
Если нет электрогрелки, то можно пользоваться подручными средствами. Например, йогурт можно хранить в термосе. Термос сначала заполняют теплым молоком, потом добавляют две столовые ложки йогурта и все перемешивают. Термос плотно закрывают крышкой и завертывают в несколько махровых полотенец и оставляют на ночь.
Можно так же оставить йогурт на ночь в духовке, которая нагрета до 38-40 градусов. Литр теплого молока выливают в кастрюлю и добавляют к нему не 2, а 3 ложки йогурта.
Йогурт нужно хранить в холодильнике не больше четырех дней. Сначала он не очень густой, но потом застывает в холодильнике.
