Сайт о борьбе с лишним весом
28.05.2013 06:38

Рыбный бульон

Рыбный бульонРыбный бульон – весьма вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления чаще всего используют частиковую или красную рыбу.

Рыбу нужно хорошо очистить от чешуи, разрезать брюшко, промыть, удалить все внутренности. Рыбу нарезают на куски, а из головы удаляют жабры. Приготовленную таким образом рыбу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль и лук, нарезанный ломтиками, и варят приблизительно 25-30 минут на слабом огне. После этого куски рыбы нужно вынуть, а голову и хвост варить еще 15-20 минут. Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать как отдельное блюдо.

Рыбный бульон можно сварить из голов, костей и других зачисток частиковой рыбы. В таком случае из сырой рыбы снимают филе для приготовления из него второго блюда. Кости следует разрубать на несколько частей, из голов вынуть жабры, добавить хвосты и плавники. Все это хорошо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне около часа.

Рыбный бульон можно приготовить так же из красной рыбы. В таком случае лучше всего брать готовое филе. Рыбу заливают холодной водой, добавляют по вкусу соли и лука, нарезанного ломтиками, и варят на медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда.

Во все случаях готовый бульон нужно процедить и в дальнейшем его можно использовать для приготовления супов.

Лучше всего для рыбного бульона из частиковой рыбы использовать судака или окуня, из красной рыбы хорошо подойдет белуга, севрюга, осетрина.

На 500-600 г очищенной рыбы берут по одной штуке репчатого лука и петрушки и приблизительно 2-3л воды.

Важно знать

Психика человека и диета без мяса

Психика человека и диета без мяса

Любопытные доводы выдвигают вегетарианцы относительно влияния немясной диеты на нервную систему человека. Дети...

Суп гаспачо

Суп гаспачо

Гаспачо – это знаменитый испанский холодный суп из томатов. В жарки летний и весенние дни этот холодный суп ст...

Новое на форуме

Нет сообщений для показа