Сайт о борьбе с лишним весом
28.05.2013 06:38

Рыбный бульон

Рыбный бульонРыбный бульон – весьма вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления чаще всего используют частиковую или красную рыбу.

Рыбу нужно хорошо очистить от чешуи, разрезать брюшко, промыть, удалить все внутренности. Рыбу нарезают на куски, а из головы удаляют жабры. Приготовленную таким образом рыбу кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль и лук, нарезанный ломтиками, и варят приблизительно 25-30 минут на слабом огне. После этого куски рыбы нужно вынуть, а голову и хвост варить еще 15-20 минут. Куски рыбы можно положить в тарелки с супом или использовать как отдельное блюдо.

Рыбный бульон можно сварить из голов, костей и других зачисток частиковой рыбы. В таком случае из сырой рыбы снимают филе для приготовления из него второго блюда. Кости следует разрубать на несколько частей, из голов вынуть жабры, добавить хвосты и плавники. Все это хорошо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят на медленном огне около часа.

Рыбный бульон можно приготовить так же из красной рыбы. В таком случае лучше всего брать готовое филе. Рыбу заливают холодной водой, добавляют по вкусу соли и лука, нарезанного ломтиками, и варят на медленном кипении 30-40 минут. Вареную рыбу можно использовать для второго блюда.

Во все случаях готовый бульон нужно процедить и в дальнейшем его можно использовать для приготовления супов.

Лучше всего для рыбного бульона из частиковой рыбы использовать судака или окуня, из красной рыбы хорошо подойдет белуга, севрюга, осетрина.

На 500-600 г очищенной рыбы берут по одной штуке репчатого лука и петрушки и приблизительно 2-3л воды.

Важно знать

Вред вегетарианства

Вред вегетарианства

Какие доводы в пользу собственного питания приводят вегетарианцы? По сути, растения, грибы, мельчайшие органи...

Рыба под овощами

Рыба под овощами

Все давно знают, насколько полезна рыба. Но важно так же уметь правильно приготовить рыбу. Нет ничего хуже, че...

Новое на форуме

Нет сообщений для показа